Nutrición.
1. Como alimento humano.
Todos los productos alimenticios de la Moringa SABIATIERRA tienen un valor nutritivo muy alto. Se pueden comer las hojas, los brotes, especialmente los jóvenes, las vainas tiernas, flores, raíces, y en algunas especies, incluso la corteza. Las hojas son bajas en grasas y carbohidratos y ricas en minerales, hierro y vitamina B.
|
|
|
Hojas frescas de Moringa.
De todos los productos del árbol las hojas son las más utilizadas. Las hojas del árbol de Moringa oleifera SABIATIERRA no tienen paralelo en el reino vegetal. El árbol de Moringa es el alimento más nutritivo en el mundo, con la mayor parte de sus beneficios almacenados en sus pequeñas hojas verdes de esta planta sin pretensiones.
Conocido como el Árbol de la Vida, que contiene más de 90 nutrientes, incluyendo 40 antioxidantes de gran alcance. De hecho, prácticamente todas las partes de la planta de Moringa contiene importantes minerales y son fuente rica en proteínas, vitaminas, betacaroteno, aminoácidos y diferentes compuestos fenólicos.
Las hojas se vuelven más duras a medida que envejecen así que lo mejor es escoger las puntas en crecimiento y las hojas más jóvenes. Las hojas se pueden utilizar de la misma manera que la espinaca. Una forma sencilla de cocinarlas es al vapor, 2 tazas de hojas recién cosechadas con una taza de agua por unos minutos, sazonados con una cebolla, manteca y sal u otros condimentos a gusto.
|
|
|
Hojas secas de Moringa.
Al dejar secar la hoja de manera adecuada, estas multiplican sus propiedades nutricionales entre 3 y 10 veces. El polvo de la hoja puede ser producido por el secado de las hojas y aplastándolas fuertemente. Se puede filtrar el polvo para eliminar los tallos de las hojas.
Este polvo de Moringa se puede que añadir a las salsas, al mismo tiempo que otros condimentos o verduras son añadidas.
|
|
|
Flores de Moringa.
Las flores, que poseen buena cantidad de minerales, se pueden cocinar y mezclarse con otros alimentos o de manera rebozada. También se pueden colocar en agua caliente durante cinco minutos para hacer una especie de té.
Las flores de Moringa también son una buena fuente de néctar para las abejas productoras de miel. Las vainas, y semillas también pueden ser consumidas.
|
|
2. Valor Nutricional.
La Moringa SABIATIERRA es considerado un árbol milagroso por ser rico en nutrientes (mas de 90 nutrientes), vitaminas, minerales, aminoácidos, aceites omega, fitonutrientes, antioxidantes, y antiinflamatorios.
Beneficios que se obtiene naturalmente por medio de Moringa SABIATIERRA:
• Fortifica el sistema inmunológico.
• Promueve una circulación saludable.
• Ayuda a mantener niveles normales de glucosa.
• Ayuda a contrarrestar la inflamación.
• Fortalece la claridad mental.
• Aumenta los niveles de energía.
• Incrementa las defensas naturales para la disfunción eréctil.
|
3. Análisis Nutricional.
Una porción de 100 gramos comestibles de vainas, hojas frescas y hojas secas en polvo contiene:
|
| ANALISIS NUTRICIONAL |
VAINAS |
HOJAS FRESCAS |
POLVO DE HOJAS |
| Humedad (%) |
86.9 |
75.0 |
7.5 |
| Calorías |
26.0 |
92.0 |
205.0 |
| Proteínas (g) |
2.5 |
16.7 |
27.1 |
| Grasa (g) |
0.1 |
1.7 |
2.3 |
| Carbohidratos (g) |
3.7 |
13.4 |
38.2 |
| Fibra (g) |
4.8 |
0.9 |
19.2 |
| Minerales (g) |
2.0 |
2.3 |
- |
| Calcio (mg) |
30.0 |
440.0 |
2,003.0 |
| Magnesio (mg) |
24.0 |
24.0 |
368.0 |
| Fósforo (mg) |
110.0 |
70.0 |
204.0 |
| Potasio (mg) |
259.0 |
259.0 |
1,324.0 |
| Cobre (mg) |
3.1 |
1.1 |
0.6 |
| Hierro (mg) |
5.3 |
0.7 |
28.2 |
| Acido Oxálico (mg) |
10.0 |
101.0 |
1.6% |
| Sulfuro (mg) |
137.0 |
137.0 |
870.0 |
| |
| |
| CONTENIDO DE VITAMINAS |
VAINAS |
HOJAS FRESCAS |
POLVO DE HOJAS |
| Vitamina A - B caroteno (mg) |
0.1 |
6.8 |
16.3 |
| Vitamina B - cholina (mg) |
423.0 |
423.0 |
- |
| Vitamina B1- tiamina (mg) |
0.05 |
0.21 |
2.6 |
| Vitamina B2 - riboflavino (mg) |
0.07 |
0.05 |
20.5 |
| Vitamina B3 - ácido nicotínico (mg) |
0.2 |
0.8 |
8.2 |
| Vitamina C - ácido ascórbico (mg) |
120.0 |
220.0 |
17.3 |
| Vitamina E - (mg) |
- |
- |
113.0 |
| |
| |
| CONTENIDOS DE AMINOACIDOS |
VAINAS |
HOJAS FRESCAS |
POLVO DE HOJAS |
| Arginina (mg) |
360 |
406.6 |
1325 |
| Histidina (mg) |
110 |
2149.8 |
613 |
| Lisina (mg) |
150 |
342.4 |
1325 |
| Triptofano (mg) |
80 |
107/td> |
425 |
| Fenilanalina (mg) |
430 |
310.3 |
1388 |
| Metionina (mg) |
140 |
117.7 |
350 |
| Treonina (mg) |
390 |
117.7 |
1188 |
| Leucina (mg) |
650 |
492.2 |
1950 |
| Isoleucina (mg) |
440 |
299.6 |
825 |
| Valina (mg) |
540 |
374.5 |
1063 |
| |
Nota: El contenido de los aminoácidos se expresan por "g de N (nitrógeno)", en este especificación se ha convertido en "mg" para mayor claridad.
|
|
Hojas de Moringa en comparación con las hojas comunes:
|
| VITAMINA A (contenido cada 100 gramos de porciones comestibles) |
| ZANAHORIA |
HOJAS FRESCAS |
HOJAS SECAS |
| 1.8 mg |
6.8 mg |
16.3 mg |
| |
| |
| VITAMINA C (contenido cada 100 gramos de porciones comestibles) |
| NARANJA |
HOJAS FRESCAS |
HOJAS SECAS |
| 30 mg |
220 mg |
17.3 mg |
| |
| |
| CALCIO (contenido cada 100 gramos de porciones comestibles) |
| LECHE |
HOJAS FRESCAS |
HOJAS SECAS |
| 120 mg |
440 mg |
2003 mg |
| |
| |
| HIERRO (contenido cada 100 gramos de porciones comestibles) |
| ESPINACA |
HOJAS FRESCAS |
HOJAS SECAS |
| 1.14 mg |
0.7 mg |
28.2 mg |
| |
| |
| POTASIO (contenido cada 100 gramos de porciones comestibles) |
| BANANA |
HOJAS FRESCAS |
HOJAS SECAS |
| 88 mg |
259 mg |
1324 mg |
| |
| |
| PROTEINA (contenido cada 100 gramos de porciones comestibles) |
| YOGURT |
HOJAS FRESCAS |
HOJAS SECAS |
| 3.1 mg |
6.7 mg |
27.1 mg |
| |
|
|
| COMPARACION |
| HOJAS FRESCAS |
POLVO DE HOJAS SECAS |
| 4 veces más VITAMINA A que las zanahorias |
10 veces más VITAMINA A que las zanahorias |
| 7 veces más VITAMINA C que las naranjas |
1/2 veces más VITAMINA C que las naranjas |
| 4 veces más CALCIO que la leche |
17 veces más CALCIO que la leche |
| 3 veces más POTASIO que las bananas |
15 veces más POTASIO que las bananas |
| 3/4 veces más HIERRO que la espinaca |
25 veces más HIERRO que la espinaca |
| 2 veces más PROTEINA que el yogurt |
9 veces más PROTEINA que el yogurt |
| |
|
|
Muchas de las mencionadas vitaminas, minerales y aminoácidos son muy importantes para una dieta saludable. Una persona necesita suficientes niveles de ciertas vitaminas, minerales, proteínas y otros nutrientes para su bienestar y desarrollo físico. La necesidad real de diferentes vitaminas, etc., pueden variar dependiendo del metabolismo de un individuo, la edad, sexo, ocupación y donde él / ella reside. Las Recomendaciones para las Dietas Diarias (RDD) también varían según el profesional que está haciendo el estudio.
FAO / OMS recomienda las siguientes asignaciones diarias para un niño de 1-3 años de edad y una mujer durante la lactancia:
|
| RDD |
Niños 1-3 años |
Mujeres que amamantan |
| Vitamin A – Beta caroteno |
1.5 mg |
5.7 mg |
| Vitamina B1 - Tiamina |
0.5 mg |
1.6 mg |
| Vitamina B2 - Riboflavina |
0.8 mg |
1.8 mg |
| Vitamina B3 - Niacina |
9 mg |
20 mg |
| Vitamina C - ácido ascórbico |
20 mg |
95 mg |
| Proteína (en gramos) |
16 mg |
65 mg |
| Calcio |
400 mg |
1200 mg |
| Cobre |
0.8 mg |
2 mg |
| Hierro |
10 mg |
15 mg |
| Potasio |
800 mg |
3000 mg |
| Magnesio |
150 mg |
340 mg |
| Fósforo |
800 mg |
1200 mg |
| |
|
|
La siguiente tabla compuesta por vainas, hojas frescas y polvo de hojas secas de Moringa, representa en términos de recomendación, la ingesta diaria para niños de 1-3 años de edad:
|
| |
VAINAS |
HOJAS FRESCAS |
POLVO DE HOJAS |
| Proteínas |
15.60 % |
41.9 % |
170 % |
| Calcio |
7.5 % |
110 % |
500 % |
| Magnesio |
16 % |
16 % |
257.5 % |
| Fósforo |
13.8 % |
8.7 % |
25.5 % |
| Potasio |
32.4 % |
32.4 % |
165.5 % |
| Cobre |
388 % |
138 % |
75 % |
| Hierro |
53 % |
70 % |
282 % |
| Sulfuro |
137 % |
137 % |
870 % |
| |
|
La siguiente tabla compuesta por vainas, hojas frescas y polvo de hojas secas de Moringa, representa en términos de recomendación, la ingesta diaria para mujeres en lactancia:
|
| |
VAINAS |
HOJAS FRESCAS |
POLVO DE HOJAS |
| Proteínas |
3.8 % |
10.3 % |
41.25 % |
| Calcio |
2.5 % |
36.7 % |
167.5 % |
| Magnesio |
7.1 % |
7.1 % |
108.75 % |
| Fósforo |
9.2 % |
5.8 % |
17.5 % |
| Potasio |
8.6 % |
8.6 % |
43.75 % |
| Cobre |
155 % |
55 % |
28.75 % |
| Hierro |
35.3 % |
46.70 % |
188 % |
| Sulfuro |
137 % |
137 % |
870 % |
| |
|
4. CONCLUSIÓN.
Las hojas y las vainas de Moringa oleifera pueden ser una muy valiosa fuente de nutrición para personas de todas las edades. Las hojas de Moringa se pueden secar y convertirlas en un polvo frotándolos sobre un tamiz. El secado debe hacerse en el interior y el polvo de la hoja debe ser almacenado en un recipiente plástico opaco bien cerrado ya que la luz puede destruir la vitamina A. Se estima que sólo entre el 20-40% de contenido de vitamina A se mantendrá si las hojas son secadas bajo la luz solar directa, pero que entre el 50-70% se conservará si las hojas son secadas a la sombra.
Este polvo se puede utilizar, en lugar de las hojas frescos, para ser añadido a las salsas antes de ser servidas. La adición de pequeñas cantidades del polvo de la hoja no tendrá ningún efecto apreciable en el sabor de una salsa. De esta manera, las hojas de Moringa serán ideales para mejorar la ingesta de nutrientes en su alimentación diaria.
ARRIBA |
|